Arroz al Horno Valencien Authentique

Coupez la pomme de terre et les tomates, râpez une tomate et préparez la tête d’ail.

Faites frire les rondelles de pomme de terre dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.

Faites dorer les travers de porc dans la même poêle avec la tête d’ail.

Piquez les boudins puis faites-les dorer doucement dans la poêle.

Faites réduire la tomate râpée avec du sel pendant que le bouillon chauffe avec le safran.

Ajoutez les pois chiches, le riz et le paprika puis mélangez jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.

Versez le tout dans un plat en terre cuite, ajoutez le bouillon puis disposez l’ail, les tomates et les boudins.

Faites cuire au four sans couvrir jusqu’à absorption du bouillon et légère coloration.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.