Ensalada de Garbanzos
Una ensalada sencilla, saludable y llena de sabor, con garbanzos ricos en proteínas, pimiento rojo asado y una vinagreta casera de mostaza. Perfecta para un almuerzo ligero, como acompañamiento o para meal prep.
Ready in
55 min
Prep
15 min
Cook
35 min
Total
55 min
Servings
3
Difficulty
Easy
Calories
320
Horno
Fuente para horno
Ensaladera
Cuchillo
Tabla de cortar
Quantities adjust from the original 3 servings. Fixed items stay unchanged.
Para la ensalada
Para la vinagreta
- 1
Asar el pimiento
35 min1Asar el pimiento
35 minPrecalienta el horno a 200°C. Asa el pimiento entero durante 30–35 minutos hasta que esté tierno y ligeramente tostado. Déjalo enfriar, retira la piel y córtalo en trozos.
Cubrir el pimiento caliente durante unos minutos facilitará retirar la piel.
- 2
Preparar la vinagreta
3 min2Preparar la vinagreta
3 minEn un bol, mezcla la mostaza antigua con el vinagre. Añade el aceite de oliva y la sal, y bate hasta obtener una vinagreta homogénea.
Prueba la vinagreta y ajusta la sazón a tu gusto.
- 3
Preparar los ingredientes
5 min3Preparar los ingredientes
5 minEscurre y enjuaga los garbanzos. Pica finamente la chalota y el cebollino.
Enjuagar los garbanzos mejora su textura y sabor.
- 4
Montar la ensalada
2 min4Montar la ensalada
2 minEn una ensaladera grande, añade los garbanzos, el pimiento asado, la chalota y el cebollino.
Mezcla suavemente para mantener la textura de los ingredientes.
- 5
Aliñar
1 min5Aliñar
1 minVierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Añade la vinagreta poco a poco según tu preferencia.
- 6
Dejar reposar
5 min6Dejar reposar
5 minDeja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se integren.
La ensalada está aún más rica después de un breve reposo.
- 7
Servir
1 min7Servir
1 minSirve inmediatamente como acompañamiento o plato ligero.
Combina perfectamente con pan tostado o verduras asadas.
Tips
- Prepárala unas horas antes para potenciar los sabores.
- Añade queso feta desmenuzado para una versión más completa.
- Se conserva hasta 3 días en el frigorífico.
- Calories
- 320
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